நெல்லிக்காய் மிட்டாய்..

நெல்லிக்காய் என்பது ஆயுர்வேதத்தில் ஒரு வரப்பிரசாதமான மருந்து. கிராமப்புறங்களில் பெண்கள் அதிலிருந்து மிட்டாய் செய்து குழந்தைகளுக்கு கொடுப்பார்கள். நெல்லிக்காயை அப்படியே சாப்பிடும்போது சிறிது கசப்பாகவும், புளிப்பாகவும் இருக்கும். அதனால், குழந்தைகள் சாப்பிடுவதில் ஆர்வம் காட்டுவதில்லை. எனவே மிட்டாய் போல் செய்து கொடுத்தால் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இப்போது நெல்லிக்காய் மிட்டாய் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: 

500 கிராம் நெல்லிக்காய், 
500 கிராம் சர்க்கரை,
 1/2 கப் தண்ணீர், 
1/4 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்,
 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு உப்பு (சுவைக்கு ஏற்ப)

:முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் 1/2 கப் தண்ணீர் மற்றும் 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து மிதமான தீயில் உருகவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, சிரப் சிறிது கெட்டியானதும் அடுப்பை நிறுத்தவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் நெல்லிக்காயை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் கொதிக்கவிடுங்கள், இதனால் நெல்லிக்காய் சர்க்கரையை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும்.

மிட்டாய் உலர்த்துதல்: நெல்லிக்காய் மிட்டாய் சிரப்பை முழுவதுமாக உறிஞ்சியதும், சுத்தமான துணி அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் உலர விடவும். காய்ந்ததும் ஏலக்காய் தூள் மற்றும் கருப்பு உப்பு தூவி நன்கு கலக்கவும். இறுதியாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமித்து வைக்கவும்.

 ஆரோக்கிய நன்மைகள்: இந்த மிட்டாய் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதனை தினமும் சாப்பிட்டு வர சளி, இருமல் மற்றும் பிற தொற்று நோய்கள் வராமல் பாதுகாக்கிறது. நெல்லிக்காயில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. கண்பார்வையை பலப்படுத்துகிறது. அதனால் குழந்தைகளுக்கு இந்த மிட்டாய் கொடுப்பது நல்லது.